Γυρίστε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε ένα τραπέζι με μπουφέ

Εάν έχετε κουραστεί να γιορτάσετε το νέο έτος μπροστά από την τηλεόραση με μια λεκάνη του Olivier, αλλά δεν θέλετε να εγκαταλείψετε εντελώς την ιδέα να συναντήσετε φίλους, σας προτείνουμε να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό εορταστικό δείπνο με ένα τραπέζι μπουφέ. Πώς να το σχεδιάσετε και να το οργανώσετε;

Η μορφή του τραπεζίου (ή του μπουφέ) είναι κατάλληλη για μέρη με μεγάλο αριθμό επισκεπτών και εκείνες όπου προγραμματίζεται ένα πρόγραμμα ψυχαγωγίας για τις διακοπές σας (εκτός από το φαγητό και το μπλε φως).

Από την άποψη της οργάνωσης, ένας πίνακας με μπουφέ είναι απλούστερος από έναν εορταστικό πίνακα στην παραδοσιακή έκδοση. «Βοηθάει στην εξοικονόμηση επίπλων, σεντονιών, πιάτων και του ίδιου του χώρου, και σε μεγαλύτερο βαθμό από μια γιορτή, πρέπει να επικοινωνεί: δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας να μιλήσετε με τον άμεσο γείτονά σας», εξηγεί Eva Punch, ένας μάγειρας, ένας διάσημος κριτής κρασιού και εστιατορίου, ο συγγραφέας του βιβλίου με τις καλύτερες πωλήσεις "Κουζίνα από τους κανόνες και χωρίς". Τι αξίζει να θυμάστε αν αποφασίσετε να οργανώσετε το πρωινό σε μπουφέ στο σπίτι;

Πίνακας μπουφέ: σημαντικά σημεία του σχεδιασμού πίνακα

Ίσως ο πιο σημαντικός κανόνας του μενού του μπουφέ είναι: "τα μερίδια είναι μικρά, η περιοχή είναι μεγάλη". Επομένως, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αρχές:

* Η βάση του μενού αυτού του πίνακα πρέπει να είναι τα τρόφιμα για τα δάχτυλα - //www.jv.ru/food/sposoby_i_soviety/31872-fingerfud-prostie-retsepti-zakusok-kotorie-edyat-r.html σνακ που είναι κατάλληλα για φαγητό χωρίς συσκευές (ή σε ακραίες περιπτώσεις, περάστε με ένα πιρούνι). "Έτσι βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα δεν είναι υγρά, δεν περιέχουν πολλά σάλτσα και τα μερίδια είναι μικρά", συμβουλεύει η Eva Punch. - Θα πρέπει να εξυπηρετούνται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή του τραπεζιού. Μην ξεχνάτε τον μεγάλο αριθμό χαρτοπετσετών.

* Η επιφάνεια του τραπέζι πρέπει να είναι τέτοια ώστε όλα τα σνακ να χωρέσουν σε αυτό αμέσως, καθώς δεν υπάρχει αλλαγή στα πιάτα στο μπουφέ. "Η μόνη δυνατή αλλαγή είναι το επιδόρπιο, συνοδευόμενο από την προμήθεια ζεστών ροφημάτων, τσαγιού και καφέ", υπενθυμίζει ο συγγραφέας του βιβλίου.

* Υπάρχουν περίπου αριθμοί για τον υπολογισμό των έτοιμων γευμάτων και ποτών ανά επισκέπτη. Σκεφτείτε τους, για να μην συγχέεται με την ποσότητα φαγητού στο τραπέζι. "Ο υπολογισμός των έτοιμων γευμάτων είναι περίπου 500-600 g ανά άτομο. Υπολογισμός αλκοόλ: ένα μπουκάλι κρασί για δύο άτομα, ένα μπουκάλι ισχυρό αλκοόλ για τέσσερα έως πέντε άτομα », λέει η Eva Punch.